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おせち料理とは、元をたどれば平安時代、節句に神様に捧げていたお供え料理からきています。その頃はお正月に限らず、桃の節句や端午の節句にも作られていました。今のような形になったのは、おせち料理が庶民にも広まっていった江戸時代後期からだと考えられています。元がお供え料理であったためもあり、様々な縁起をかついだ食材が入っています。

 

おせち料理は重箱に

おせち料理には地方によって色々な形がありますが、基本的には重箱に詰められています。伝統的には五段の重箱を用いますが、最近では三段重などもよく見かけられます。

 

重箱は上から「壱の重」「弐の重」「参の重」「与の重」「五の重」と呼びます。四段目が「与の重」なのは、「四(し)=死」というイメージを嫌って、別の漢字を当てたものです。

 

お正月におせちを作るのは何故?

おせち料理は、元々はお正月だけのものではありませんでした。お正月だけにおせち料理の習慣が残ったのは、お正月が1年のはじまりの日であり、もっとも豪華なおせち料理を作る日であったためだと考えられています。

 

神様をわずらわせないために、火や大きな音を出さないよう、あらかじめ作っておいた料理で新年を迎えたのです。

 

おせち料理の日持ち

おせち料理は味が濃いめだったり、保存するための工夫が施されていたりするため、長持ちすると考えられがちです。ですが、昔の家とちがって今の住宅は気密性が高く、冬でも暖房が効いています。おせち料理はたしかに日持ちするように考えられていますが、きちんと冷蔵庫に保存して、傷まないように気を付けましょう。

 

おせち料理が余ったら

おせち料理は、つい多く作ってしまったとか、苦手な料理に箸をつけずにいるうちにそればかりが残ってしまったとかで、余ってしまうことがあります。こうした時は、アレンジで別の料理に変えてしまいましょう。煮しめを刻んで炊き込みご飯の具にしたりすることで、目先も変わってまたおいしくいただけます。

 
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